Fenoly a karotenoidy

Fenoly a karotenoidy jsou bioaktivní sloučeniny, antioxidanty nacházející se v potravinách a rostlinách. Působí jako ochrana proti volným radikálům, které mohou poškozovat buňky a přispívat k procesu stárnutí. Například polyfenoly z olivového oleje přispívají k ochraně krevních lipidů před oxidativním stresem. Jedním z nejznámějších karotenoidů je beta-karoten prekurzor vitamínu A, který se nachází v mrkvi a dalších oranžových a žlutých plodech a zelenině. Jako antioxidant může přispět k ochraně před stárnutím. V lidském těle se beta-karoten mění na aktivní formu vitamínu A, který je důležitý pro řadu funkcí. Je nezbytný pro správné fungování zraku, růst a vývoj tkání, imunitní systém a je známý svým pozitivním účinkem na pokožku a sliznice. Významně přispívá k normálnímu vstřebávání železa.